Rezepte

Mögen Sie „chüschtige“, innen eher feuchte und etwas kompaktere Brote, die gut verdaulich und lange haltbar sind? Dann sind Sie hier genau richtig. 

Das Backen mit Rührteig (no knead bread) und langer Gärzeit (slow baking)
hat folgende Vorteile: wenig Aufwand (kein Kneten), sehr lange Haltbarkeit (viel Feuchtigkeit im Brot), intensives Aroma durch lange Gär- und Fermentierzeit, schöne Kruste. Slow baking hat zudem den Vorteil, dass mehr Zucker abgebaut wird und empfindliche Menschen das Brot so besser verdauen können.

Rührteig-Backmischungen finden Sie bei uns im Webshop. Sie können aber auch gewöhnliche Backmischungen mit dieser Methode verarbeiten: Sie müssen einfach ausprobieren, wie viel Wasser es braucht. Grundregel für Hefe: ca 2g Trockenhefe auf eine Packung von 750 gr.  Ruck zuck Mischungen sind nicht geeignet da sie bereits Hefe enthalten.